Muffins de espinafre

Para um lanche ou simplesmente com salada numa refeição rápida.

Ingredientes

Massa

1. 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
2. 1/4 xícara de óleo
3. 1 xícara de leite
4. 2 colheres ( sopa ) de queijo parmesão ralado
5. 2 ovos
6. sal a gosto
7. 1 colher ( sopa ) de fermento em pó
8. queijo parmesão ralado para polvilhar

Refogado de espinafre

1. 2 xícaras de espinafre picado
2. 1 colher (sopa ) de óleo ou azeite
3. 1 dente de alho picado
4. sal,salsinha e cebolinha a gosto

Preparo

• Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho.Juntar o espinafre,sal,salsinha e cebolinha e refogar rapidamente só para murchar.Escorrer o líquido que juntou.Reservar para esfriar.
• Em um recipiente misturar:óleo,leite,ovos e sal.Adicionar a farinha de trigo,queijo ralado,espinafre refogado e por último o fermento em pó,misturar bem.
• Colocar em forminhas próprias ou para empadas, untadas e enfarinhadas até pouco acima da metade.Polvilhar queijo parmesão ralado.
• Assar em forno preaquecido por aproximadamente 20  minutos.