Berinjela marroquina

A chuva já chegou por aqui,ficamos muitos dias com calor intenso.Graças a Deus a temperatura está bem agradável.

Essa receita aprendi com as irmãs Geni e Sueli, filhas de uma amiga a Juraci.Pode ser servida com pão,torradas ou como salada.

Ingredientes

1. 2 berinjelas médias em cubos
2. 2 tomates sem sementes em cubos
3. 1 pimentão verde em cubos
4. 1 pimentão amarelo em cubos
5. 1 pimentão vermelho em cubos
6. 1 cebola em cubos
7. 3 dentes de alho picados
8. 1 alho poró fatiado
9. 1/2 xícara de azeitonas fatiadas
10. sal,orégano,salsinha e cebolinha a gosto
11. azeite parta regar

Preparo

• Em um recipiente misturar os ingredientes, menos o azeite.
• Colocar em uma assadeira ou refratário untados com azeite e levar em forno preaquecido.
• Quando as berinjelas começarem escurecer,regar com azeite.
• Deixar por aproximadamente 1 hora,mexendo de vez em quando para assar uniformemente.