Bacalhau com molho de leite de coco

O peixe é um alimento bastante consumido em época de Quaresma,mais ainda na Semana Santa.Nesses dias o bacalhau é o  principal ingrediente das receitas,podendo ser preparado de muitas maneiras.Nessa receita o leite de coco dá um sabor diferente e saboroso ao prato.

Ingredientes

Ingredientes

1. 500 g de bacalhau em postas
2. 1 cebola em rodelas
3. 2 dentes de alho picados
4. 2 tomates picados
5. 1 pimentão verde em tiras
6. 1 pimentão amarelo em tiras
7. 3 batatas em rodelas cozidas al dente
8. coentro,sal e azeitonas inteiras sem caroço a gosto
9. 2 colheres (sopa) de azeite 

Molho

1. 1 e 1/2 xícaras de leite
2. 1 vidro de leite de coco (200 ml)
3. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4. 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
5. 1 dente de alho picado
6. 1/2 cubo de caldo de legumes
7. noz moscada ralada a gosto
8. queijo ralado para polvilhar

Preparo

• Colocar o bacalhau em um recipiente,cobrir com água e deixar por umas 12 horas na geladeira,trocando a água várias vezes.Escorrer bem.
• Em uma panela grande aquecer o azeite e refogar o alho.Juntar:cebola,tomates,pimentões,coentro e azeitonas.Refogar sem amolecer os pimentões.Acrescentar o bacalhau e sal se necessário,mexer só para misturar com os temperos.Reservar.
• Aquecer a manteiga ou margarina em uma panela e refogar o alho,adicionar a farinha de trigo dissolvida no leite e o caldo de legumes.
• Mexer até ferver e começar engrossar,juntar o leite de coco e a noz moscada.Ferver mais um pouco.

Montagem

• Untar um refratário com azeite,colocar uma camada de batatas,por cima o refogado de bacalhau.Cobrir com o molho de leite de coco,polvilhar queijo ralado e levar em forno preaquecido.Deixar por aproximadamente 30 minutos,até gratinar.