Carne Seca caseira

 Carne seca feita em casa,que tal? Simples de preparar,só demora um tempinho para o resultado final.

Peguei essa dica no Blog da minha amiga DinhaVi a receita e os vídeos do link que ela compartilhou.Fui logo comprando a carne  e já ficou pronta.Fiz uma receita de empadão e olha que não tem diferença daquela carne seca comprada pronta,o melhor é que se faz com a carne que preferir.

Em primeiro lugar,escolher a carne que pretende utilizar.Eu fiz com patinho.

Da próxima vez pretendo fazer com coxão duro.

Ingredientes

1. 1,100 kg de patinho
2. 1 kg de sal

Preparo

• Deixar num pedaço só ou cortar em duas partes.Evitar de colocar em recipiente de alumínio.
• Passar metade do sal em todos os lados da carne.Colocar em um refratário,cobrir com  plástico filme e deixar assim por dois dias fora da geladeira,a salmora que vai se formando ajuda no processo.
• Passados os dois dias escorrer o líquido e enxugar a carne.
• Voltar para o refratário e cobrir novamente com sal.Se não tiver como pendurar no sol,pode deixar no refratário (coberto) para terminar de secar por uns dois dias.
• Depois é só retirar o excesso de sal e guardar na geladeira ou fazer como a Dinha que já deixou no jeito de preparar as receitas.
• Depois de todo o processo o peso da carne seca ficou em 700 g.

Empadão de carne seca

 

Ingredientes

Massa

1. 300 g de farinha de trigo
2. 1ovo
3. 150 g de banha ou manteiga amolecida
4. sal a gosto

Recheio

1. 400 g de carne seca (dessalgada,deixar de molho de um dia para outro,trocando a água várias vezes)
2. 2 tomates picados
3. 1 cebola picada
4. 2 dentes de alho
5. 1 colher (sopa) de óleo
6. sal,salsinha picada e temperos (usei chimichurri)  a gosto 
7. mussarela ralada a gosto
8. 1 gema para pincelar

Preparo

• Misturar os ingredientes da massa,sem sovar e deixar na geladeira por meia hora.
• Cozinhar na panela de pressão a carne seca cortada em pedaços,com água e um galhinho de manjericão.
• Escorrer a água e desfiar.
• Em uma panela aquecer o óleo e dourar o alho e a cebola.Juntar a carne seca,tomates,temperos (se necessário colocar mais sal).
• Refogar,desligar o fogo,colocar a salsinha e esperar esfriar.
• Forrar o fundo e a lateral de  uma forma de falso com uma parte da massa,fazer furos com um  garfo.Colocar o recheio e espalhar a mussarela.
• Cobrir com o restante da massa e pincelar gema.
• Levar em forno preaquecido a 180°C e deixar por aproximadamente 50 minutos.