Bombom de amora

 Folheando o caderno de receitas achei essa receita,nossa faz um tempão que fiz.Foi logo após um Curso de bombons e trufas que fiz lá em 2014.Comprei até um termômetro culinário para facilitar na temperagem do chocolate que é um tanto trabalhoso.Tem outras técnicas de temperagem que não necessitam de termômetro e se fizer com chocolate fracionado ao invés de chocolate puro (sabor melhor)  não necessita temperagem.

Ingredientes

1. 400 g de chocolate ao leite ou meio amargo
2. 1 embalagem de recheio sabor amora ( usei Di Caramela)

Preparo

• Derreter o chocolate no micro-ondas (potencia média) ou banho-maria (não ferver a água).A temperatura do chocolate deve chegar em 50°C.Colocar o recipiente do chocolate dentro de outro com água fria.Deixar até baixar a temperatura a 27°C.
• Colocar  o chocolate derretido  nas forminhas para formar a casquinha (essas forminhas com três partes facilita bem).
• Levar à geladeira até ficar opaca.Colocar o recheio e cobrir com o chocolate derretido.
• Levar novamente à geladeira,até ficar firmar essa cobertura.