Curso de bolos natalinos - Cont.:

Continuação da postagem anterior.

Bolo de ameixa

Ingredientes

1. 300 g de ameixas pretas sem caroço
2. 180 ml de vinho branco doce
3. 150 g de manteiga
4. 180 g de açúcar mascavo
5. 4 ovos
6. 300 g de frutas cristalizadas
7. 85 g de uvas passas brancas
8. 85 g de uvas passas pretas
9. 240 g de farinha de trigo
10. 5 g de bicarbonato de sódio
11. 30 ml de água morna
12. 5 g da canela em pó
13. 2 g de cravo da índia em pó
14. 2 g de gengibre em pó
15. 2 g de noz moscada ralada (opcional)
16. 5 g de fermento em pó

Preparo

• Bater as  ameixas com o vinho branco no liquidificador até virar uma pasta.Reservar.
• Na batedeira bater as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme bem fofo.Desligar a batedeira e adicionar a pasta de ameixa e as frutas passadas em farinha de trigo,formando um creme de frutas.
• Dissolver o bicarbonato na água morna e misturar no creme de frutas.
• Acrescentar em pequenas porções a farinha de trigo misturada com as especiarias e o fermento em pó,mexer bem.Por último agregar as claras em neve.
• Colocar a massa em uma assadeira redonda (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.Levar em forno médio preaquecido,deixar por cerca de 1 hora e meia ou até que esteja bem crescido,levemente dourado e assado internamente(teste do palito).
• Deixar esfriar um pouco e desenformar.
• O ideal seria embrulhar o bolo (desenformado) em papel alumínio e em duas camadas de filme plástico e deixá-lo descansar desta forma de um dia para outro para apurar o sabor.
• A decoração foi feita com pasta americana (comprada pronta),corante em gel para fins comestíveis diluído em geleia de brilho.