Geleia de pitaya

 Época de colher pitayas,lembram que postei (AQUI) sobre o cultivo.Pois é,vieram muitos frutos,o aspecto é lindo,parecem mais flores que frutos,o sabor é bem suave.Aproveitei para  saborear a poupa e fazer receitinhas:geleia e caipirinha.Hoje posto a geleia.

Ingredientes

1. 2 pitayas grandes
2. 1 xícara de açúcar
3. gengibre ralado a gosto

Preparo

• Retirar a casca (película) das pitayas,deixando a parte rosadinha (que fica entre a casca e a polpa).Separar a polpa dessa parte rosada.
• Bater no liquidificador com um pouquinho de água a parte rosada.Juntar com a polpa picada, levar ao fogo em uma panela com o açúcar e o gengibre.
• Vai juntar bastante líquido (parece até que não vai dar certo).
• Mexer de vez em quando,até reduzir esse líquido,sem deixar secar.
• A consistência depois de fria,fica gelatinosa.
• Se preferi clarinha,só eliminar aquela parte que foi batida no liquidificador.

Cocada cremosa de maracujá

 Nooooossa,essa é daquelas receitas que dá para repetir e nunca vai enjoar!

Vi no programa da Cátia Fonseca.

Ingredientes

1. 1 lata de leite condensado
2. 3 ovos
3. 1/2 xícara de leite
4. 1/2 xícara de leite de coco
5. 2 xícaras de coco ralado (coloquei 1/2 xícara de coco ralado fresco e 1 e 1/2 xícara de coco seco em flocos)

Calda

1. 250  ml de vinagre
2. 100 g de açúcar
3. 1/2 xícara de leite de coco
4. polpa de 2 maracujás

Preparo

• Misturar os ingredientes da cocada,despejar em um refratário ou assadeira,levar em forno preaquecido a 180°C e deixar por aproximadamente 40 minutos,até dourar.
• Levar ao fogo em uma panela o vinagre e açúcar.Quando levantar fervura colocar a polpa de maracujá.
• Deixar até engrossar.Desligar e misturar o leite de coco.
• Esperar esfriar e despejar sobre a cocada assada.