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terça-feira, 18 de setembro de 2018

Empadão de Camarão e palmito

Já postei uma receita de empadão de camarão e palmito .Dessa vez substitui a manteiga por banha de porco ( aquela que se obtêm quando faz torresmo,se não tiver pode ser aquela que compra no mercado),tempos atrás era considerada vilã,agora dizem que é mais saudável que gordura vegetal. O bom é que o resultado com a banha é uma massa mais saborosa que derrete na boca.










Ingredientes
Massa
  1. 300 g de farinha de trigo
  2. 1 ovo
  3. 150 g de banha de porco
  4. sal a gosto

Recheio
  1. 300 g de palmito picado
  2. 300 g de camarões limpos
  3. 1 cebola picada
  4. 2 dentes de alho picados
  5. 2 tomates picados
  6. 2 colheres (spa) de azeitonas picadas
  7. 2 colheres (sopa) de óleo
  8. sal,orégano,salsinha e cebolinha a gosto
  9. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  10. gema para pincelar
Preparo

  • Aquecer o óleo em uma panela,dourar o alho e a cebola,acrescentar os tomates,sal e o palmito,colocar água conforme for secando,até amolecer o palmito.Juntar os camarões,azeitonas e deixar por uns 5 minutos.Colocar a farinha de trigo e mexer até ficar cremoso.
  • Desligar o fogo e  misturar a salsinha,cebolinha e orégano.Reservar para esfriar.
  • Em uma tigela misturar os ingredientes da massa com a ponta dos dedos sem sovar.Deixar descansar por 20 minutos.
  • Forrar o fundo e a lateral de um refratário ou assadeira (fazer furos com um garfo,para não estufar),deixando uma parte da massa para cobrir.
  • Colocar o recheio,esticar o restante da massa entre 2 plásticos e cobrir o empadão.Pincelar gema.
  • Levar em forno preaquecido a 180°C e deixar por aproximadamente 40 minutos.

quinta-feira, 13 de setembro de 2018

Cuscuz de peixe

O cuscuz é uma receita bastante versátil,dá para fazer com uma variedade enorme de ingredientes:peixe,camarão,legumes,carne desfiada e muitos mais.Este fiz  com sobra de moqueca.Fica bonito e muito saboroso.






Ingredientes
  1. 2 xícaras de peixe refogado e desfiado ou sobra de moqueca ou caldeirada
  2. 1 cebola picada
  3. 2 dentes de alho picados
  4. 2 colheres (sopa) de óleo
  5. sal,pimenta,salsinha e cebolinha a gosto
  6. 1/4 de xícara de azeitonas picadas
  7. 4 xícaras de água
  8. 1 sachet de molho de tomates (340 g)
  9. 2 e /2 xícaras de farinha de milho
  10. ovos cozidos fatiados,azeitonas e pimenta biquinho para decorar

Preparo

  • Em uma panela aquecer o óleo,refogar o alho e a cebola e juntar o molho de tomates,sal, pimenta,azeitonas picadas,o peixe desfiado e a água.
  • Deixar ferver por uns 5 minutos e adicionar a salsinha,cebolinha e a farinha de milho.Continuar mexendo por mais uns 5 minutos  e desligar o fogo.Colocar em uma   forma de cone central com os  ovos fatiados,as azeitonas e a pimenta biquinho no fundo.
  • Esperar um pouco para firmar e desenformar.