Mini berinjelas recheadas e agradecimento

Sábado maravilhoso,temperatura agradável,céu azulado enfeitado por nuvens branquinhas parecendo flocos de algodão.Obrigada Deus pelo dia de hoje,pela tua proteção!!
A receita de hoje é de mini berinjelas recheadas.O recheio pode ser variado a gosto,carne moída,frango.Ficam suculentas e saborosas.
Esse kit de temperos recebi da Tânia Camargo do Blog  Arroz Di Leite,no Concurso Cultural de Páscoa.
Obrigada Tânia,já estou incrementando minhas receitas com os temperos deliciosos.

                          

Ingredientes

1. 10 mini berinjelas
2. 1 lata de atum sólido escorrido
3. 1/4 xícara de tomate seco picado
4. 1 cebola picada
5. 2 dentes de alho picados
6. 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
7. sal,salsinha e cebolinha a gosto
8. 1 colher (sopa) de óleo
9. 1 xícara de molho de tomate pronto
10. mussarela ralada

Preparo

• Lavar as berinjelas e cortar ao meio no sentido do comprimento,retirar uma parte da polpa.
• Em uma panela,aquecer o óleo e refogar o alho e a cebola,acrescentar a polpa retirada das berinjelas e picadas,tomate seco,sal e pimenta dedo de moça.
• Refogar mais um pouco,desligar o fogo e juntar o atum,salsinha e cebolinha.
• Passar um pouquinho de sal nas cavidades das mini berinjelas,colocar em um refratário untado com azeite e preencher com o recheio de atum.
• Cobrir com  molho de tomate e polvilhar mussarela ralada.
• Levar ao forno e deixar por aproximadamente 30 minutos ou até a berinjela ficar macia.