Moqueca de couve-flor

Não come nada de origem animal ou quer saborear um prato leve?Essa moqueca está perfeita.Sem contar,já contando que é deliciosa. 

Ingredientes

1. 1 couve-flor
2. 1 pimentão pequeno vermelho em cubos
3. 1 pimentão pequeno amarelo em cubos
4. 5 tomates sem pele picados
5. 1 cebola em cubos
6. 2 dentes de alho picados
7. 1 vidro de leite de coco (200 ml)
8. 2 colheres de azeite 
9. 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
10. sal,salsinha e coentro a gosto

Preparo

• Em uma panela aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.Acrescentar os tomates,coentro,pimenta,sal e 1/2 xícara de água.
• Deixar até formar um molho.
• Acrescentar o leite de coco,quando levantar fervura adicionar os pimentões e a couve-flor cortada.
• Deixar no fogo por mais uns 5 minutos,desligar e juntar a salsinha picada.Se gostar acrescente azeite de dendê a gosto antes de desligar.
• Servir em seguida.