Pudim de canjiquinha (milho triturado)

Uma sobremesa deliciosa e nutritiva,feita com ingredientes simples.

Ingredientes

1. 1 xícara de canjiquinha fina (comprada em casas de produtos naturais)
2. 3 xícaras de água
3. 1/2 xícara de coco ralado
4. 1 e 1/2 xícara de açúcar
5. 1 xícara de leite
6. 1 vidro de leite de coco (200 ml)
7. 1 pitada de sal

Preparo

• Lavar a canjiquinha.Cobrir com água e deixar de molho de um dia para outro.
• Escorrer e levar ao fogo com 3 xícaras de água e uma pitada de sal.
• Deixar até amolecer,cerca de 20 minutos,mexendo sempre.
• Acrescente o leite e o leite de coco aquecidos,açúcar.Deixando o coco ralado para colocar uns 10 minutos antes de desligar.
• Continuar mexendo até soltar do fundo da panela,aproximadamente 1h.
• Colocar em uma forma molhada.Desenformar quando esfriar.
• Se preferir pode substituir o açúcar por leite condensado.
• Decorar a gosto.