Feijoada vegetariana

Sugestão para os adeptos da culinária vegetariana! Fica saborosa.

Ingredientes

1. 2 xícaras de feijão preto
2. 1  nabo em cubos
3. 1 berinjela em cubos(deixar em água com vinagre até o momento de utilizar)
4. 1 pimentão em cubos
5. 1 tomate picado
6. 300 g de carne de glúten ( Receita ) em cubos
7. 250 g de ricota ou  tofu ( Receita ) em cubos
8. 2 dentes de alho picados
9. 1/2 cebola picada
10. 2 folhas de louro
11. 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
12. sal,cebolinha e salsinha a gosto

Preparo

• Lavar e deixar o feijão de molho de um dia para outro.
• Cozinhar em panela de pressão com 1/2 litro de água e as folhas de louro,sem amolecer muito.
• Em outra panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho,cebola e tomate.Passar nesse refogado o nabo,berinjela,pimentão e carne de glúten.Colocar na panela do feijão juntamente com o sal e ferver por 10 minutos
• .Adicionar a ricota ou tofu  e deixar por mais 5 minutos sem pressão.Desligar e colocar a salsinha e cebolinha.Servir em seguida.

• Receita do curso de culinária vegetariana (Profª dona Neusa)