Peixe frito crocante e pirão de peixe

O peixe empanado dessa maneira fica sequinho e crocante.O pirão de peixe é um ótimo acompanhamento para qualquer receita com peixe.

Peixe frito crocante

Ingredientes

1. 1/2 kg de robalo em postas
2. 1/2 xícara de fubá
3. 1/2 xícara de farinha de trigo
4. sal,alho e tomilho a gosto

Preparo

1. Temperar o peixe com sal,alho e tomilho.Deixar na geladeira por 1/2 hora.
2. Misturar o fubá e a farinha de trigo e passar as postas de robalo nessa mistura.
3. Fritar em óleo quente e escorrer em papel toalha.

Pirão de peixe 

Ingredientes

1. 10 cabeças de peixe ( aproximadamente 1 kg )
2. 1 e 1/2 litro de água
3. 2 tomates picados
4. 1 cebola picada
5. 2 dentes de alho picados
6. 1 e 1/2 xícaras de farinha de mandioca
7. 2 pimentas dedo  de moça sem sementes e picadas
8. sal.coentro,salsinha e cebolinha a gosto
9. 2 colheres (sopa) de azeite

Preparo

• Em uma panela colocar  os ingredientes,menos a salsinha,cebolinha e a farinha de mandioca.
• Cozinhar por 20  minutos.Escorrer o caldo em uma peneira.Desprezar a parte que ficou na peneira.
• Voltar o caldo novamente ao fogo e quando levantar fervura,baixar o fogo e colocar aos pouquinhos a farinha de mandioca,mexendo sem parar com fuê ( batedor manual ) para  não empelotar.
• Continuar mexendo por uns 10 minutos para engrossar e ficar na consistência desejada.
• Desligar e adicionar salsinha e cebolinha.