Canjiquinha com costelinha

Que tal,dá tempo de providenciar os ingredientes e fazer para o almoço de amanhã.Sucesso garantido,sem dúvida nenhuma!

Ingredientes

1. 1/2 kg de costelinha suína
2. 250 g de canjiquinha (milho quebradinho)
3. 1 cebola picada
4. 4 dentes de alho picados
5. 4 colheres (sopa) de óleo
6. 2 folhas de louro
7. sal,salsinha e suco de limão a gosto

Preparo

• Deixar a canjiquinha de molho em água por 3 horas.
• Temperar a costelinha com sal,2 dentes de alho e o suco de limão.Deixar na geladeira por 2 horas.
• Em uma panela refogar 1/2 cebola em 2 colheres de óleo,colocar a costelinha e o louro.Cozinhar pingando água quente até amolecer,deixando dourar.
• Em outra panela aquecer o restante do óleo e refogar 1/2 cebola e os 2 dentes de alho restantes.
• Colocar a canjiquinha escorrida,sal a gosto e cobrir com água fervente,deixando uns dois dedos acima da canjiquinha.Mexer de vez em quando para não grudar no fundo da panela.Se for preciso colocar mais água quente,até amolecer.Acrescentar as costelinhas já douradas,desligar o fogo e colocar a salsinha.Ou deixar separado,servir a canjiquinha e por cima a costelinha,como na foto.
• Servir assim que desligar o fogo,a canjiquinha endurece quando esfria.