Rolinhos de abobrinha recheados com ricota e espinafre

Comecinho de um novo ano e a torcida para que tudo seja melhor que o ano anterior,principalmente que  a paz possa estar presente no mundo.Que a fé seja fortalecida,assim teremos garra para enfrentar os desafios que possam surgir.
Para hoje uma receita leve com ingredientes saudáveis,sem abrir mão do sabor.

Ingredientes

1. 2 abobrinhas
2. 250 g de ricota
3. 1 maço de espinafre
4. 1 dente de alho picado
5. 1 colher (sopa) de óleo
6. orégano,sal e pimenta a gosto
7. 1 sachet de molho de tomate (340 g)
8. mussarela ralada a gosto

Preparo

• Fatiar as  abobrinhas no sentido do comprimento,colocar em uma panela com água fervente e sal,deixar amolecer um pouquinho só,desligar o fogo,retirar  e escorrer bem.
• Aquecer o óleo em uma panela,dourar o alho e juntar o espinafre picado,mexer rapidamente,desligar o fogo e escorrer o líquido que juntou.Esperar esfriar.
• Em um recipiente misturar o espinafre refogado,a ricota amassada com um garfo,sal orégano e a pimenta.Pegar porções dessa mistura colocar sobre cada fatia de abobrinha e enrolar.
• Colocar em uma assadeira ou refratário,espalhar o molho de tomate e cobrir com mussarela ralada.
• Levar em forno preaquecido,deixar por aproximadamente 20 minutos para gratinar.