Lombo assado recheado com farofa

Fácil de preparar e com o sabor delicioso da carne suína.Bom para as festas de final de ano.

Feliz e Santo Natal a todos!!!🎄🎅 🎄🎅

Ingredientes

1. 1 e 1/2 kg de lombo suíno
2. 1 cebola picada
3. 3 dentes de alho picados
4. pimenta calabresa e sal a gosto
5. 1/2 xícara de vinho branco seco
6. 2 colheres (sopa) de óleo

Farofa

1. 1 cebola picada
2. 2 dentes de alho picados
3. 2 colheres (sopa) de óleo
4. 1/4 de xícara de azeitonas fatiadas
5. 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
6. 1 xícara de castanhas do Pará moídas grosseiramente
7. 1/2 xícara de uvas passas (opcional)
8. sal,salsinha,cebolinha e pimenta a gosto
9. 2 xícaras de farinha de milho

Preparo

• Abrir o lombo como na foto para facilitar o recheio.Colocar em uma vasilha e espalhar os temperos e o vinho.Deixar na geladeira durante uma  noite.
• Em uma panela aquecer o oleo  e a manteiga ou margarina,refogar o alho e a cebola.Juntar azeitonas,uvas passas,pimenta ,sal e as castanhas.Deixar por uns minutos.Acrescentar a farinha de milho,misturar bem,por ultimo a salsinha e cebolinha.
• Espera esfriar e colocar sobre o lombo,enrolar como rocambole.Amarrar com barbante ou prender com palitos.
• Aquecer as 2 colheres de óleo em uma panela,colocar o lombo e fritar dos dois lados.
• Colocar água quente que quase cubra o lombo.Virar de vez em quando para cozinhar por igual.Quando secar a água,pingar mais água quente aos poucos se for necessário,até ficar macio.