Lombo suíno recheado e farofa de cenoura

 Delicioso.O recheio pode ser variado a gosto (cenoura e mussarela;mussarela e presunto...).

Ingredientes

1. 1 e 1/2 kg de lombo suíno
2. salsinha,alho picado,pimenta 
3. 1/2 xícara de vinho tinto
4. 2 colheres (sopa) de óleo

Recheio

1. 1 gomo de linguiça calabresa
2. 1 cenoura fatiada
3. 1 cebola fatiada

Preparo

• Abrir a carne com uma faca,deixando como uma manta.Temperar com o alho,sal,salsinha e pimenta.Colocar em uma vasilha,juntar o vinho e deixar de uma dia para outro.
• Colocar o recheio e amarrar com barbante para não abrir.
• Em uma panela aquecer o óleo e dourar a carne de todos os lados.Colocar água quente aos poucos até amolecer.

Farofa de cenoura

Ingredientes

1. 1 cenoura ralada
2. 1/2 gomo de calabresa (congelada,facilita para ralar) ralada
3. 1 cebola picada
4. 2 dentes de alho picados
5. sal,pimenta dedo de moça picada,páprica e salsinha
6. 2 colheres (sopa) azeitonas picadas
7. 2 colheres (sopa) de manteiga
8. farinha de mandioca a gosto

Preparo

• Em uma panela aquecer a manteiga,refogar o alho e  cebola sem dourar.Acrescentar a cenoura,a calabresa,azeitona e os temperos.
• Refogar rapidamente,acrescentar farinha de mandioca até o ponto desejado.Desligar o fogo e misturar a salsinha picada.