Sopa de mandioca e brócolis

Para aquecer os dias frios 

Ingredientes

1. 300 g de coxão mole em cubos
2. 1/2 kg de mandioca em pedaços
3. 2 xícaras de brócolis cozidos e picados
4. 2 dentes de alho
5. 1/2 cebola picada
6. 2 colheres (sopa) de azeite
7. 2 cubos de caldo de legumes
8. manjericão,salsinha e cebolinha
9. 2 litros de água

Preparo

• Em uma panela de pressão aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.
• Juntar a carne,cubos de caldo e 4 xícaras de água.
• Cozinhar até amolecer a carne.Colocar os pedaços de mandioca,o manjericão e o  restante da água que deve estar quente.
• Deixar até amolecer bem a mandioca.Esmagar a mandioca com garfo ou colher de pau,pode ser na panela mesmo (cuidando para não se queimar).
• Acrescentar o brócolis,salsinha e cebolinha.
• Desligar e servir em seguida.
• Se preferir regar com azeite.