Panqueca de ricota e espinafre

Ingredientes simples,leve e saborosa!!!!!

Ingredientes

Massa

1. 1e 1/2 xícara de farinha de trigo branca
2. 1/2 xícara de farinha de trigo integral
3. 1 ovo
4. sal a gosto
5. 5 colheres (sopa) de azeite
6. 1 colher(sopa) de amido de milho
7. 2 xícaras  de água

Recheio

1. 200g de ricota
2. 2 colheres (sopa) de azeite
3. salsinha e sal a gosto
4. 2 xícaras de espinafre refogado com alho,cebola,orégano e azeite (escorrer o líquido que se forma)

Molho

1. 5 tomates
2. 2 dentes de alho picados
3. 1/2 cebola picada
4. 1 cubo de caldo de legumes
5. 2 colheres(sopa) de azeite
6. orégano e salsinha a gosto

1. queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo

• Misturar a ricota amassada com garfo,azeite,salsinha,sal e o espinafre.Reservar.
• Em uma panela refogar o alho e a cebola no azeite.Acrescentar os tomates batidos no liquidificador com 1 xícara de água,cubo de caldo e o orégano.
• Deixar fervendo até engrossar.Desligar e colocar a salsinha.
• Bater no liquidificador os ingredientes da massa.
• Em uma frigideira com antiaderente levemente untada com azeite (só unta uma vez) e aquecida, colocar a massa com auxílio de uma concha,espalhar bem e fritar dos dois lados.
• Quando terminar de fritar, colocar o  recheio em cada uma,regar com o molho e polvilhar queijo ralado.
• Se preferir poderá retirar o sal da massa e rechear com:geléia,doce de leite,nutella..... e cobrir com mel ou geleia.