Pavê de abacaxi com cobertura de marshmallow

Vale a pena fazer,dá um pouquinho de trabalho mas é compensador,fica delicioso.

Ingredientes

1ª camada

1. 1 pacote de bolacha champanhe 

2ª camada- Doce de abacaxi

1. 1 abacaxi em cubos
2. 4 colheres de sopa de açúcar

1. 1 caixinha de creme de leite

3ª camada- Creme

1. 1 lata de leite condensado
2. 1 lata (lata do leite condensado) e 1/2 de leite líquido
3. 2 gemas
4. 1 colher (sopa) cheia de amido de milho

Cobertura- Marshmallow

1. 2 claras batidas com 2 colheres de sopa de açúcar
2. 1 xícara de açúcar
3. 1/2 xícara de água 

Preparo

• Fazer um doce com o abacaxi e o açúcar, até amolecer bem o abacaxi, sem secar muito.
• Reservar 2 colheres (sopa) da calda que se formou no doce para dar sabor ao marshmallow.
• Deixar esfriar.
• Levar ao fogo em uma panela os ingredientes do creme.
• Deixar até ferver e ficar cremoso.
• Reservar para esfriar.
• Levar ao fogo 1/2 xícara de água e 1 xícara de açúcar, mexer para misturar.
• Deixar até formar ponto de fio sem mexer mais.
• Bater bem as claras com as 2 colheres de açúcar, despejar a calda em ponto de fio sem parar de bater, acrescentar também as 2 colheres da calda do doce de abacaxi. Bater bem até ficar firme.

Montagem

• Colocar uma camada bem fina do creme no fundo de um refratário.
• Forrar com uma camada de bolacha champanhe.
• Sobre a bolacha colocar o doce de abacaxi, espalhar sobre o doce o creme de leite.
• Cobrir com o restante do creme.
• Finalizar com a cobertura de marshmallow. 
•  Levar para gelar.