Abobrinha ao forno

Preparo simples e um acompanhamento bem saboroso.

Ingredientes

1. 4 abobrinhas do tipo  brasileira ou italiana
2. 1 tomate picado
3. 1/2 cebola picada
4. 2 dentes de alho amassados
5. 1/2 xícara de azeitonas picadas
6. 2 cubos de caldo de legumes ou sal a goto
7. 2 ovos
8. 1 xícara de farinha de trigo
9. 1 pimenta dedo de moça sem sementes  picadinha
10. 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
11. 1 colher (sopa) de fermento em pó
12. manjericão,salsinha e cebolinha a gosto
13. queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo

• Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar:alho,cebola e tomate.
• Juntar:abobrinha em cubinhos,caldo de legumes,pimenta dedo de moça,azeitonas,manjericão.
• Refogar por uns 5 minutos.Desligar e adicionar a salsinha e a cebolinha.Esperar esfriar (não desprezar o líquido que juntou).
• Acrescentar os ovos ligeiramente batidos,a farinha de trigo e o fermento em pó.
• Misturar bem e colocar em uma assadeira ou refratário untado com azeite.Polvilhar queijo parmesão ralado.
• Levar ao forno preaquecido e deixar por aproximadamente 1h,até dourar.