Bolo com recheio de abacaxi e cobertura de maria mole e coco

Um bolinho vai bem para celebrar a Páscoa,o momento pede cuidado,causar aglomeração não é aconselhável,mas com as as pessoas do convívio é saudável e faz bem comemorar.

Ingredientes

Massa

1. 3 ovos
2. 1 e 1/2 xícara de açúcar
3. 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
4. 2 xícaras de farinha de trigo
5. 1 vidro de leite de coco (200 ml)
6. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

1. 1 abacaxi descascado e picado
2. 1/3 de xícara de açúcar
3. 1 caixinha de Chantily Amélia (200 ml)

Cobertura

1. 1 caixa de pó para maria mole
2. coco ralado para polvilhar

Preparo

• Bater as claras em neve.Reservar.
• Bater as gemas,açúcar,manteiga ou margarina.Acrescentar o leite de coco e a farinha de trigo.
• Por último misturar  o fermento em pó e as claras em neve.
• Colocar em uma assadeira redonda  (24 cm) untada e enfarinhada,levar em forno preaquecido a 180°C e deixar por aproximadamente 35 minutos.
• Em uma panela levar ao fogo o abacaxi e o açúcar.Ferver por uns 5 minutos.Coar,aproveitei o líquido para umedecer o bolo.Esperar esfriar.
• Desenformar o bolo e dividir  ao meio com ajuda de uma faca ou com um fio de linha.
• Umedecer com o líquido do doce de abacaxi uma parte do bolo ,espalhar o Chantily Amélia batido de acordo com a embalagem,depois o doce de abacaxi e por cima a outra metade do bolo,umedecer também.
• Cobrir com a maria mole preparada de acordo com a embalagem.Finalizar com o coco ralado.