Pão de queijo de liquidificador e Ricota caseira

As receitas são da Andréa do blog Quitutes da Andréa.
Visitem o blog e confiram as deliciosas receitas e as dicas dessas receitas.
O pão de queijo é bem prático.Já fiz duas vezes meia receita,a primeira em uma forma média de furo central e a outra vez em 13 forminhas  de empada.Ficou tão bom que acabou rapidinho.
O sabor da ricota é suave,podendo ser aproveitada para várias receitas doces e salgadas.
As receitas estão exatamente como no blog da Andréa.

Pão de queijo de liquidificador

Ingredientes

1. 2 ovos grandes
2. 3 xícaras (chá) de polvilho (usei polvilho doce)
3. 2 xícaras (chá) de queijo ralado (usei queijo minas)
4. 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite 
5. 1/2 xícara (chá) de óleo
6. sal a gosto 
7. 1 colher (chá) de fermento em pó químico

Preparo

• No liquidificador bata, os ovos, o leite, o óleo, o queijo e o sal.
• Bata por alguns minutos. Em uma tigela, coloque o polvilho, o fermento e acrescente o líquido batido. Misture bem com auxílio de uma colher. Unte forminhas médias de empadas com óleo, ou uma fôrma de furo central de (24 cm de diâmetro). Coloque um pouco da massa na metade das fominhas e um pedacinho de goiabada e polvilhe queijo ralado. Leve para assar em forno preaquecido 200°C, por 30 a 35 minutos, ou até dourar. 
• Rendimento: 20 unidades

Ricota  caseira

Ingredientes

1. 1 litro de leite (usei o integral de caixinha da Mococa)
2. 2 e 1/2 colheres (sopa) de vinagre branco
3. sal a gosto (usei sal marinho)

Preparo

• Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura; abaixe o fogo e acrescente o vinagre, deixe no fogo por 1 minuto até o leite coalhar e o soro separar da colhada.
• Leve a panela para a pia, despeje a colhada junto com o soro em uma peneira bem fininha. Acrescente 400 ml de água filtrada sobre a coalhada e deixe escorrer até sair todo o soro. Aperte delicadamente com auxílio de uma colher até sair todo o excesso do soro. Tempere com sal e coloque em uma tigelinha (aperte bem com a colher para dar o formato). Leve à geladeira e desenforme sobre um prato depois de 20 minutos.
• Dentro de 45 minutos a ricota estará prontinha para ser consumida. 
• Aqui em casa não dura mais de 2 dias, conserve sempre na geladeira. 

• Dica: quando for desenformar, passe uma faca sobre a ricota; desse modo ela solta mais fácil da vasilha.
• Caso o leite demore talhar, acrescente mais vinagre. No entanto, essa quantidade é suficiente e a ricota não fica com gosto forte. Para ter um bom resultado, use um leite de boa qualidade. Eu gosto de acrescentar um pouco de água na coalhada para a ricota ficar ainda mais leve e mais gostosa.