Torta de batata,presunto e mussarela

 

Ingredientes

Massa

1. 2 batatas grandes cozidas e espremidas
2. 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3. 1 colher (sopa) de amido de milho
4. salsinha e cebolinha picada a gosto
5. 2colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio

1. fatias de mussarela para forrar o  fundo da torta
2. 150 g de presunto em cubos ou picado
3. 100 g de mussarela em cubos ou picada
4. 1 tomate picado
5. 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
6. 1 ovo
7. orégano,salsinha e cebolinha picada a gosto

Preparo

• Misturar os ingredientes da massa e forrar o fundo e a lateral de uma forma redonda.Cobrir com as fatias de mussarela.
• Por cima colocar os ingredientes do recheio misturados (separei um pouco dos cubinhos de mussarela para finalizar).
• Espalhar os cubinhos de mussarela e o orégano.
• Levar em forno preaquecido a 180°C e deixar por aproximadamente 40 minutos. 

Arroz com feijão

 Combinação simples e deliciosa!

Ingredientes

1. feijão cozido sem amolecer muito (cozinhei com calabresa)
2. 1 e 1/2 xícara de arroz parboilizado
3. 1/2 cebola picada
4. 2 dentes de alho picados
5. sal,coentro,salsinha e cebolinha picada a gosto
6. 1 tomate sem semente picadinho
7. 1 pimentão em cubos
8. 1 colher (sopa) de óleo

Preparo

• Em uma panela aquecer o óleo,dourar o alho e a cebola.
• Juntar o tomate,o pimentão e refogar.
• Adicionar o arroz,sal ,coentro e 3 xícaras de água.Deixar até amolecer o arroz,se precisar colocar mais água.
• Juntar o feijão cozido com caldo,quantidade a gosto.
• Mexer e deixar ferver por uns dois minutos.Desligar o fogo,juntar a salsinha e cebolinha  e servir em seguida.

Empadão com recheio cremoso de palmito

 Massa crocante,recheio cremoso e saboroso.Perfeito no lanche ou na refeição!

Ingredientes 

Massa

1. 300 g de farinha de trigo
2. 1 ovo
3. 150 g de banha de porco ou manteiga
4. sal a gosto

Recheio

1. 300 g de palmito pupunha
2. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3. 1 cebola picada
4.  2 dentes de alho picados
5. sal,páprica defumada,orégano e salsinha picada a gosto
6. 1/2 xícara de leite
7. queijo parmesão ralado a gosto
8. 1 colher (sopa) de amido de milho
9. 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
10. 1 colher (sopa) de óleo ou azeite

Preparo

• Misturar os ingredientes da massa sem sovar.Deixar coberta na geladeira por meia hora.
• Aquecer o óleo em uma panela e dourar o alho e a cebola.Juntar o palmito picado,azeitonas,molho de tomate,temperos (menos salsinha).Refogar e misturar o amido de milho dissolvido no leite.mexer até ficar cremoso.Desligar o fogo,juntar a salsinha e esperar esfriar.
• Forrar o fundo de uma assadeira ou refratário com uma parte da massa (fazer furos com garfo,para não estufar).Espalhar o recheio e polvilhar queijo parmesão ralado. 
• Cobrir com o restante da massa,pincelar gema e polvilhar queijo parmesão ralado.
• Levar em forno preaquecido a 180°C e deixar até dourar.

Panqueca de espinafre

 Espinafre na massa e no recheio.Maravilhosa!

Ingredientes

Massa

1. 1 ovo
2. 1 xicara de farinha de trigo
3. 1 xícara de leite
4. sal a gosto
5. 1 colher (sopa) de azeite

Recheio

1. 1 maço de espinafre
2. 250 g de carne moída
3. azeite,cebola,alho,sal,pimenta,orégano e salsinha picada a gosto
4. 1 tomate picado

1. molho de tomate
2. queijo parmesão ralado

Preparo

• Passar o espinafre em água fervente.Escorrer,espremer e picar.
• Refogar com um pouquinho de azeite,sal,alho e cebola.
• Refogar a carne moída com azeite,cebola,alho,sal,orégano,pimenta,tomate e um pouquinho de água.Quando secar a água,desligar o fogo e colocar a salsinha.Adicionar metade do espinafre refogado.
• Bater os ingredientes da massa no liquidificador e misturar a outra parte do espinafre refogado.
• Dourar dos dois lados cada porção da massa.Rechear,cobrir com molho e queijo parmesão ralado. 
• Rendimento:6 panquecas

Cuscuz de palmito e atum

 Quem prefere receitas saudáveis e também saborosas?Esta é uma ótima opção agora  em época de Quaresma  e claro em qualquer outra ocasião!

Rende um cuscuz grande!

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Ingredientes

1. 400 g de palmito pupunha
2. 1 lata de atum escorrido
3. 1 sachet de molho de tomate (340 g)
4. 1 cebola picada
5. 2 dentes de alho picados
6. 1 colher (sopa) de azeite
7. 2 xícaras de farinha de milho
8. 1 lata de ervilha
9. sal,coentro,manjericão e páprica a gosto
10. 1 pimenta dedo de moça sem sementes e picadinha
11. 1 ovo cozido
12. 700 ml de água

Preparo

• Em uma panela,aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.Acrescentar o palmito picado,molho de tomate,atum,páprica,coentro picado,manjericão,sal e a pimenta dedo de moça.Refogar.
• Juntar a ervilha (reservar um pouquinho para decorar) e a água.Ferver por uns minutos.
• Colocar a farinha de milho e mexer sem parar até começar aparecer o fundo da panela.
• Espalhar em uma forma decorada com o ovo fatiado,palmito,ervilha e tirinhas de pimenta dedo de moça.

Barreado na panela de pressão

 Na forma tradicional  é feito na panela de barro e deixa no fogo por várias horas até desmanchar a carne.Típico da cidade de Morretes no Paraná. 

Dá para fazer o passeio de trem que sai de Curitiba,passando por lugares incríveis,apreciar a natureza deslumbrante e chegar em Morretes para saborear o famoso barreado.

Ingredientes

1. 800 g de patinho em pedaços
2. 1 cebola picada
3. 3 dentes de alho picados
4. 2 tomates picados
5. sal,pimenta e temperos a gosto
6. 1 xícara de bacon picado
7. 1 colher (sopa) de óleo
8. salsinha a gosto

Preparo

• Temperar os pedaços de patinho com sal,pimenta e temperos secos a gosto (usei o chimichurri).
• Na panela de pressão,aquecer o óleo e fritar o bacon.Acrescentar a cebola,o alho e dourar.
• Juntar a carne temperada e os tomates.Cobrir com água,quando pegar pressão deixar por 1 hora,foi suficiente para amolecer bem a carne.
• Desligar o fogo,esperar sair a pressão e mexer para desfiar a carrne,acrescentar salsinha picada.
• Servir com banana picada e farinha.

Início em Curitiba

Macarrão prático

 Receita bem fácil para o final de semana,sujando uma panela só.

Ingredientes

1. 300 g de macarrão pene ou parafuso
2. 4 xícaras de água
3. 1/2 kg de tomates
4. 1 cebola picada
5. 3 dentes de alho picados
6. bacon em cubos a gosto
7. sal,pimenta,orégano e manjericão a gosto
8. 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
9. 1/4 de xícara de azeitonas fatiadas
10. 1 colher (sopa) de óleo
11. queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo

• Em uma panela colocar o óleo e o bacon,levar ao fogo e deixar até dourar o bacon,retirar,e na mesma gordura dourar o alho e a cebola.
• Colocar os tomates picados,sal,pimenta e a água.Deixar até desmanchar os tomates.Acrescentar o extrato de tomates,as azeitonas,orégano e manjericão,ferver por uns 5 minutos.
• Acrescentar o macarrão,deixar pelo tempo determinado na embalagem ou a gosto,mexendo de vez em quando para não grudar.
• Desligar o fogo e juntar o bacon.
• Polvilhar queijo parmesão ralado na hora de servir.

Batata suiça

Bem fácil e com poucos ingredientes,uma refeição rápida ou para aquele lanche bem saboroso.O recheio pode variar a gosto,camarão,frango,legumes...)

Ingredientes

1. 2 batatas grandes
2. sal,pimenta e outros temperos a gosto (orégano ,páprica...)

Recheio

1. 150 g de presunto picado
2. 150 g de mussarela picada

Preparo

• Colocar as batatas em água fervente e deixar no fogo de 10 a 15 minutos.
• Escorrer a água,esperar esfriar e deixar na geladeira por umas 2 h ou no freezer por 20 minutos,facilita para ralar.
• Passar no ralo grosso.
• Untar uma frigideira antiaderente,colocar metade da batata ralada, temperos,o recheio e por fim o restante da batata ralada e  temperos.
• Levar em fogo baixo,dourar de um lado e com auxílio de uma tampa untada virar e dourar do outro lado.Se tiver uma omeleteira vai facilitar bastante na hora de virar.