Bolinho de peito de frango

 Fácil de fazer e fica uma delícia!

 A geleia é de pimenta biquinho (Receita aqui)

Ingredientes

1. 2 xícaras de peito de frango refogado ou assado
2. 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
3. 1/2 cebola picada
4. sal,orégano,pimenta e salsinha picada
5. farinha de trigo,ovo e farinha de rosca para empanar

Preparo

• Desfiar o peito de frango bem miúdo ou passar no processador.Misturar o requeijão e temperos.
• Moldar os bolinhos.Dá para fazer em formato coxinha.
• Passar em farinha de trigo,ovo batido e farinha de rosca.
• Fritar em óleo quente e escorrer em papel toalha.

Croquete de mortadela

 Prático,ingredientes simples e o resultado é ótimo.Simplesmente delicioso!

Ingredientes

1. 150 g de mortadela ralada ou picadinha
2. 1 ovo
3. 1 pão francês umedecido em 1/3 de xícara de leite
4. 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
5. sal,salsinha e cebolinha picada a gosto
6. cubinhos de mussarela para rechear
7. 1 ovo e farinha de milho flocada para empanar

Preparo

• Em um recipiente misturar:pão umedecido,ovo,mortadela queijo ralado e sal.
• Juntar a salsinha e cebolinha.Levar à geladeira por meia hora.
• Pegar porções da massa,rechear com cubinho de mussarela e fechar.
• Passar no ovo batido e farinha de milho.
• Fritar em óleo quente.
• Escorrer em papel toalha.

Bolinho de milho

Prático.Lanche,petisco ou acompanhamento bem saboroso!

Ingredientes

1. 1 lata de milho verde com a água
2. 2 dentes de alho picados
3. 2 colheres (sopa) de cebola picada
4. 3 colheres (sopa) de manteiga
5. 1/4 de xícara de água
6. 2 xícaras de farinha de trigo
7. 2 xícaras de leite
8. sal e temperos a gosto
9. pedaços de mussarela
10. ovo e farinha de rosca para empanar

Preparo

• Em uma panela aquecer 1 colher de manteiga e refogar o alho e a cebola.Acrescentar sal,temperos,restante da manteiga,leite e o milho batido no liquidificador com 1/4 de xícara de água
• Quando ferver desligar o fogo e colocar toda farinha.Voltar ao fogo e mexer até soltar do fundo da panela.Sovar ainda quente com auxílio de uma espátula.
• Esperar esfriar,pegar porções da massa,rechear e modelar os bolinhos.
• Passar em 1 ovo batido com 2 colheres (sopa) de leite e depois em farinha de rosca.
• Fritar em óleo quente e escorrer em papel toalha.

Coxinha

Prática e saborosa!

Ingredientes

1. 500 ml do caldo do cozimento do frango
2. 2 xícaras de farinha de trigo
3. 2 colheres (sopa) de manteiga
4. 1 peito de frango
5. 1 cebola picada
6. 2 dentes  alho picados
7. 1 colher (sopa) de óleo
8. sal,salsinha,cebolinha e pimenta a gosto
9. 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
10. leite líquido e farinha de rosca para empanar

Preparo

• Cozinhar o peito de frango em água e sal.Reservar a água do cozimento.
• Desfiar o peito de frango.
• Em uma panela aquecer o óleo,dourar o alho e a cebola,juntar o frango desfiado,pimenta e azeitonas.Refogar.
• Desligar o fogo e misturar a salsinha e cebolinha.Esperar esfriar.
• Em uma panela colocar o caldo de frango,manteiga e sal a gosto,lembrando que no caldo já contém sal.
• Quando ferver colocar toda farinha,mexer para misturar e continuar mexendo por uns cinco minutos.Desligar o fogo e esperar esfriar.
• Abrir porções da massa,rechear com o peito de frango refogado e modelar.
• Passar em leite,depois em farinha de rosca.
• Fritar em óleo quente,escorrer em papel toalha.

Bolinho de mandioca recheado

Já tinha feito bolinho com a mandioca cozida e espremida sem levar ao fogo.Na hora de fritar os bolinhos se abriam e ai já viu ficava nada bom.Desse jeito com a massa de mandioca cozida fica fácil de enrolar e ficam perfeitos na hora de fritar.O recheio fica a gosto:carne moída,carne seca,calabresa,presunto e por ai vai.Fiz com presunto.

Ingredientes 

1. 500 g de mandioca cozida em água e sal e espremida
2. 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Recheio

1. 1 xícara de presunto ralado
2. 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
3. orégano e salsinha a gosto

Preparo

• Colocar em uma panela a mandioca espremida e a manteiga ou margarina.Mexer até começar soltar do fundo da panela.Desligar o fogo e esperar esfriar.
• Pegar porções dessa massa,colocar o recheio e fechar.
• Passar em ovo batido e depois em farinha de rosca.
• Fritar em óleo quente.Escorrer em papel toalha.

Empada de colher

Difícil,quem já provou,não gostar desse tipo de salgado.Melhor ainda se for fácil e prático na hora de fazer.Nessa receita coloca-se o recheio direto na forminha e cobre-se com a massa,é servida na própria forminha.Fiz na forminha descartável o que facilita ainda mais.O recheio fica a gosto:frango,carne moída,camarão e tantos outros.

Ingredientes

Massa

1. 150 g da farinha de trigo
2. 75 g de manteiga
3. 1 ovo
4. sal a gosto

Recheio

1. 3 abobrinhas lavadas e picadas
2. 1 tomate picado
3. 1 cebola picada
4. 2 dentes de alho
5. 2 colheres (sopa) de azeitonas fatiadas
6. 1 cubo de caldo de legumes
7. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
8. 1/2 xícara de leite
9. 1 colher (sopa) de óleo

Preparo

• Misturar os ingredintes da massa.Deixar na geladeira por 30 minutos
• Em uma panela aquecer o óleo e refogar o alho e a cebola.Juntar a abobrinha,tomate,cubo de caldo e as azeitonas,não precisa colocar água..
• Deixar até amolecer a abobrinha.Acrescentar a farinha de trigo dissolvida  no leite,mexer por uns  minutos até engrossar.
• Desligar o fogo e esperar esfriar.
• Colocar porções do recheio em forminhas de empada (sem forrar a forminha com massa),cobrir com a massa.Pincelar gema.
• Levar em forno preaquecido,deixar até dourar.

Fiz com metade da massa que costumo fazer torta ou empadão e renderam 12 empadas.

Risoles de palmito

Essa massa é bastante prática,já fiz várias receitas com ela:bolinha de queijo ,coxinha e nhoque.Também é muito saborosa Não tem como errar.

Ingredientes

Massa

1. 2 xícaras de leite
2. 4 colheres (sopa) de maionese
3. 1 cubo de caldo de legumes
4. 2 xícaras de farinha de trigo

Recheio

1. 1 vidro de palmito (300 g) 
2. 1 tomate picado
3. 1/2 cebola picada
4. 2 dentes de alho picados
5. 1/4 xícara de azeitonas picadas
6. 1 cubo de caldo de legumes
7. 2 colheres (sopa) de óleo
8. manjericão,salsinha e cebolinha

Para empanar

1. 1 ovo
2. 2 colheres (sopa) de leite
3. farinha de rosca

Preparo

• Levar ao fogo: leite, maionese,cubo de caldo de legumes e deixar até ferver.
• Se o leite parecer talhado não se preocupe.Desligar o fogo e colocar toda farinha.
• Misturar bem, levar ao fogo novamente,mexendo até soltar do fundo da panela.Esperar esfriar.
• Em uma panela aquecer o óleo e refogar o alho e a cebola.Juntar o palmito picado,tomate,manjericão,azeitona,cubo de caldo de legumes e 1/4 de xícara de água.Deixar refogar até secar o líquido.Desligar o fogo e misturar a salsinha e a cebolinha.Reservar para esfriar.
• Em uma superfície enfarinhada,esticar a massa com o rolo e cortar círculos com cortador ou a boca de um copo ou taça.
• Colocar uma porção do recheio em cada círculo e apertar a parte aberta para fechar.
• Passar no ovo ligeiramente batido com o leite e depois em farinha de rosca.
• Fritar em óleo quente e escorrer em papel toalha. 
• Rendimento:20 unidades

Coxinha prática

Fácil demais,não tem como errar!

Ingredientes

Massa

1. 2 xícaras de leite
2. 4 colheres (sopa) de maionese
3. 1 tablete de caldo de galinha
4. 2 xícaras de farinha de trigo

Recheio

1. 500 g de peito de frango refogado e desfiado

Para empanar

1. Leite,ovo e farinha de rosca 

Preparo

• Levar ao fogo: leite, maionese e o caldo de galinha até ferver.
• Se o leite parecer talhado não se preocupe.Desligar e colocar toda farinha.
• Misturar bem, levar ao fogo novamente,mexendo até soltar do fundo da panela.
• Esperar esfriar.
• Pegar porções, rechear e modelar.
• Passar em 1 ovo batido com 2 colheres (sopa) de leite.
• Passar na farinha de rosca.
• Fritar.Escorrer em papel toalha.

Bolinha de queijo

Rende bastante e ficam ótimas para um lanche ou festinhas.

Ingredientes

Massa

1. 2 xícaras de leite
2. 4 colheres (sopa) de maionese
3. 1 cubo de caldo de legumes
4. 2 xícaras de farinha de trigo

Recheio

1. 200 g de mussarela ou queijo prato em cubos pequenos

Para empanar

1. Farinha de rosca e 1 ovo batido

Preparo

• Em uma panela levar ao fogo: leite, maionese e o caldo de legumes até ferver.
• Desligar.
• Colocar toda farinha.
• Misturar bem, levar ao fogo novamente,mexer até soltar do fundo da panela.
• Esperar esfriar.
• Formar bolinhas recheando cada uma com um cubinho de queijo,fechar bem para evitar que estourem.
• Passar na farinha de rosca,ovo batido com 2 colheres (sopa) de leite,novamente na farinha de rosca.
• Fritar em pequenas quantidades em bastante óleo quente.
• Escorrer em papel absorvente.

Coxinha de mandioca

Massa bem fácil de modelar

Ingredientes

Massa

1. 2 copos (americano) de leite
2. 2 colheres (sopa) de margarina
3. 1 cubo de caldo de galinha
4. 2 copos (americano) de farinha de trigo
5. 1/2 kg de mandioca cozida e espremida

Recheio

1. Carne seca dessalgada desfiada e refogada ou frango desfiado e refogado ou outro recheio que preferir.

1. 1 ovo batido com 2 colheres (sopa) de leite líquido
2. Farinha de rosca para empanar

Preparo

• Levar ao fogo: leite, margarina, caldo de galinha.
• Quando ferver juntar toda farinha.
• Mexer até cozinhar bem.
• Desligar.
• Misturar a mandioca e sovar para agregar.
• Modelar as coxinhas colocando o recheio.
• Passar no ovo batido com o leite, farinha de rosca e fritar.
• Escorrer em papel absorvente.