Ovo de Páscoa de colher e bombom com recheio de brigadeiro sabor caipirinha

 Tão fácil que ainda dá tempo de fazer para amanhã.Pensem num sabor maravilhoso.

Como o álcool  da cachaça evapora, fica um sabor bem leve,mas se preferir é só fazer sem a cachaça.

Com essa quantidade de chocolate e o brigadeiro fiz o ovo de colher e 5 bombons.

FELIZ E SANTA PÁSCOA!!!

Formas  que usei,não tenho prática com chocolate,essas facilitam bastante.

Forma do ovo para 250g.como fiz de colher usei metade do chocolate no ovo e o restante nos bombons.

Ingredientes

1. 250 g de chocolate meio amargo fracionado (não necessita temperagem)
2. 1 caixa de leite condensado (395g)
3. 4 colheres (sopa) de cachaça
4. 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
5. raspas de um limão taiti ou a gosto

Preparo

• Levar o ao fogo em uma panela os ingredientes do brigadeiro,deixar até começar aparecer o fundo da panela,mexendo sempre.Desligar o fogo e esperar esfriar.
• Derreter o chocolate no micro-ondas ou no banho-maria.
• Colocar a metade na forma do ovo e o restante nas forminhas de bombom,deixando um pouquinho para fechar os bombons.
• Levar à geladeira,quando ficar opaco desenformar e rechear o ovo e os bombons.Fechar os bombons com o chocolate reservado e levar novamente à geladeira para firmar.Desenformar.

Bombom de amora

 Folheando o caderno de receitas achei essa receita,nossa faz um tempão que fiz.Foi logo após um Curso de bombons e trufas que fiz lá em 2014.Comprei até um termômetro culinário para facilitar na temperagem do chocolate que é um tanto trabalhoso.Tem outras técnicas de temperagem que não necessitam de termômetro e se fizer com chocolate fracionado ao invés de chocolate puro (sabor melhor)  não necessita temperagem.

Ingredientes

1. 400 g de chocolate ao leite ou meio amargo
2. 1 embalagem de recheio sabor amora ( usei Di Caramela)

Preparo

• Derreter o chocolate no micro-ondas (potencia média) ou banho-maria (não ferver a água).A temperatura do chocolate deve chegar em 50°C.Colocar o recipiente do chocolate dentro de outro com água fria.Deixar até baixar a temperatura a 27°C.
• Colocar  o chocolate derretido  nas forminhas para formar a casquinha (essas forminhas com três partes facilita bem).
• Levar à geladeira até ficar opaca.Colocar o recheio e cobrir com o chocolate derretido.
• Levar novamente à geladeira,até ficar firmar essa cobertura.

Batida de vinho e bombom

 Suave, e o sabor,ah tem que fazer e provar.Maravilhoso!

🍹🍸

Ingredientes

1. 500 ml de vinho tinto seco
2. 4 bombons sonho de valsa
3. 1 xícara de leite condensado ( fica a gosto a quantidade)

Preparo

• Bater o ingredientes no liquidificador,colocar em uma jarra com tampa ou garrafa e gelar.

Bombom de amora no copinho

Só vendo mesmo,como pode um amoreira tão pequena produzir uma quantidade grande  de frutos enormes,e olha que não está plantada direto no chão,está dentro de uma caixa d'água de 500 l.Congelei um pouco e ainda distribui para os vizinhos.Já fiz sucos,bombom no copinho,sorvete,geleia e até licor.Vou postando aos poucos.

Ingredientes

Doce de amora

1. 500 g de amoras (retirar os cabinhos)
2. 1 xícara de açúcar
3. gengibre ralado a gosto

Creme

1. 1 lata de leite condensado
2. 2 colheres (sopa) de amido de milho
3. 1/2 xícara de leite
4. 1 caixa de creme de leite (200 g)

Ganache

1. 200 g de chocolate meio amargo
2. 1 caixa de creme de leite (200 g)

Decoração

1. Chocolate granulado ou raspas de chocolate

Preparo

• Levar ao fogo em uma panela as  amoras,o gengibre e o açúcar.Não precisa colocar água,vai juntar bastante líquido.
• Deixar no fogo até secar quase todo líquido.Desligar o fogo e esperar esfriar.
• Diluir o amido de milho no leite,colocar em uma panela,adicionar o leite condensado e mexer até ferver e ficar cremoso.Desligar o fogo e misturar o creme de leite.Esperar esfriar.
• Picar o chocolate,colocar em um refratário,levar ao micro-ondas e deixar por 1 minuto aproximadamente,mexendo a cada 20 segundos.Retirar do  micro-ondas,mexer para derreter bem e misturar o creme de leite.Deixar na geladeira para firmar.

Montagem no copinho

• camada de creme
• camada de doce de amora
• camada de ganache
• chocolate granulado ou raspas de chocolate para finalizar.

Confira também:

Bombom de abacaxi na travessa

Daqui uns dias teremos a Páscoa,hoje a receita leva chocolate  e é bem fácil.Bombom,difícil quem não goste e se for feito de uma forma bem prática ai então é só alegria,separar os ingredientes e mãos na massa.O recheio de abacaxi pode ser substituído por outro da preferência,morango,ameixa,uva...

Ingredientes

1. 1 abacaxi descascado
2. 1/2 xícara de açúcar

Creme

1. l lata de leite condensado
2. 1/2 xícara de leite líquido
3. 2 colheres (sopa) de amido de milho
4. 2 colheres (sopa) de manteiga

Ganache

1. 200 g de chocolate meio amargo picado
2. 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Preparo

• Cortar o abacaxi em cubos,colocar em uma panela com o açúcar,levar ao fogo e deixar até ferver (vai juntar líquido).Desligar o fogo,coar o líquido e esperar os cubos de abacaxi esfriarem.
• Para o creme levar ao fogo em uma panela,o leite condensado,o amido de milho dissolvido no leite e a manteiga.Mexer até ferver e engrossar..Despejar em uma travessa,esperar esfriar.
• Colocar os cubos de abacaxi sobre o creme na travessa,levar à geladeira.
• Levar o chocolate ao micro-ondas por 1 minuto,mexendo a cada 20 segundos.Retirar do micro-ondas e mexer para derreter bem o chocolate.Misturar o creme de leite e despejar sobre o abacaxi.
• Levar novamente para gelar.

Bolo bombom

Quem gosta de bombom?Imagine um bombom tamanho gigante,isso mesmo,um bolo bombom.Se fica bom?Fica maravilhoso!!!
Vi em um vídeo,como queria um bolo menor fiz algumas alterações.Para quem quiser ver o vídeo é só procurar AQUI.

Ingredientes

Massa

1. 3 ovos
2. 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3. 1 e 1/2 xícara de açúcar
4. 2 xícaras de farinha de trigo
5. 1/2 de xícara de leite
6. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
7. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

1. 1 lata de leite condensado
2. 2 colheres de manteiga
3. 3 colheres (sopa) de leite em pó
4. 1 caixa de creme de leite (200 g)
5. 1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor hidratada com 3 colheres (sopa) de água e dissolvida no micro-ondas por 15 segundos.
6. morangos picados a gosto

Cobertura (ganache)

1. 200 g de chocolate meio amargo
2. 1 caixa de creme de leite (200 g)

Preparo

• Em uma panela,ferver o leite condensado,manteiga e o leite em pó por uns minutos.Desligar o fogo e misturar o creme de leite e a gelatina dissolvida.Esperar esfriar e levar à geladeira para firmar.
•  Em uma panela levar os morangos picados e o açúcar ao fogo,desligar quando começar  ferver.Escorrer o líquido que juntou e quando esfriar misturar os morangos ao creme de leite condensado.Conservar na geladeira.
• Em um recipiente misturar o açúcar e a margarina ou manteiga com uma colher de pau.Juntar os ovos,leite,farinha de trigo e o chocolate em pó.Misturar bem,por último o fermento em pó.
• Despejar em uma forma redonda untada e enfarinhada,levar em forno preaquecido,deixar por aproximadamente 35 minutos.
• Levar o chocolate picado ao micro-ondas,verificando de 20 em 20 segundos,até derreter.
• Mexer bem até derreter por completo e misturar o creme de leite.Deixar na geladeira por uma hora.

Montagem

• Retirar uma parte do miolo do bolo,colocar o creme com os morangos.Fechar com uma camada fina do miolo retirado.Levar a geladeira por 2 horas.
• Cobrir com a ganache,levar á geladeira novamente por 1 hora.
•  Decorar a gosto.

Bombom de uva

Sucesso garantido com as crianças e os adultos também.A uva pode ser substituída por cereja,morango (no caso do morango a durabilidade é menor).A cobertura é feita com chocolate para cobertura (fracionado),não necessita de choque térmico.Fiz também bombom beijinho,posto outro dia.Aprendizado e dicas preciosas em um curso de bombom básico e rápido (fotos no final).Rendimento de 20 a 25 unidades.

Ingredientes

Massa de brigadeiro branco

1. 1 lata de leite condensado (395 g )
2. 2 colheres (sopa)  de creme de leite (caixinha)

Recheio

1. uvas sem sementes

Cobertura

1. 300 g de chocolate para cobertura

Preparo

• Levar ao fogo em uma panela de fundo grosso,o leite condensado e o creme de leite,mexendo sem parar até soltar do fundo da panela,aproximadamente 8 minutos após iniciar fervura.
• Colocar em um prato untado e esperar esfriar.
• Cortar o cabinho das uvas sem arrancar,lavar e secar com papel toalha.
• Passar nas mãos açúcar impalpável ou uma mistura de amido de milho com açúcar de confeiteiro (se usar margarina para enrolar,a cobertura vai escorrer).Pegar porções do brigadeiro  branco frio e envolver as uvas uma a uma.
• Banhar no chocolate para cobertura,derretido  no microondas,colocar sobre papel manteiga para secar.

                                                                      Fotos do curso