Escondidinho de peixe com molho branco e mandioca

1.  1 robalo em filés temperado com sal,pimenta e limão 

1. 500 g mandioca cozida e espremida ou amassada
2. 200 ml de leite
3. 2 colheres (sopa) de manteiga
4. sal a gosto

Molho branco

1. 500 ml de leite
2. 3 colheres (sopa) de manteiga
3. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4. sal e noz moscada a gosto

1. mussarela ralada

Preparo

• Levar ao fogo em uma panela a manteiga e a farinha de trigo.Deixar até derreter a manteiga,mexendo mais pouco.
• Acrescentar o leite aos poucos,o sal e a noz moscada.Mexer até engrossar.
• Levar ao fogo em uma panela a mandioca,manteiga,sal e o leite.Mexer até misturar bem e desligar o fogo.
• Colocar em refratário os filés de peixe.Por cima o molho branco,depois o purê de mandioca.
• Finalizar com a mussarela ralada. 
• Forno preaquecido a 180°C,deixar por 40  minutos.

Cuscuz de palmito e atum

 Quem prefere receitas saudáveis e também saborosas?Esta é uma ótima opção agora  em época de Quaresma  e claro em qualquer outra ocasião!

Rende um cuscuz grande!

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Ingredientes

1. 400 g de palmito pupunha
2. 1 lata de atum escorrido
3. 1 sachet de molho de tomate (340 g)
4. 1 cebola picada
5. 2 dentes de alho picados
6. 1 colher (sopa) de azeite
7. 2 xícaras de farinha de milho
8. 1 lata de ervilha
9. sal,coentro,manjericão e páprica a gosto
10. 1 pimenta dedo de moça sem sementes e picadinha
11. 1 ovo cozido
12. 700 ml de água

Preparo

• Em uma panela,aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.Acrescentar o palmito picado,molho de tomate,atum,páprica,coentro picado,manjericão,sal e a pimenta dedo de moça.Refogar.
• Juntar a ervilha (reservar um pouquinho para decorar) e a água.Ferver por uns minutos.
• Colocar a farinha de milho e mexer sem parar até começar aparecer o fundo da panela.
• Espalhar em uma forma decorada com o ovo fatiado,palmito,ervilha e tirinhas de pimenta dedo de moça.

Gratinado de mandioca e camarão

Mandioca e camarão uma combinação que fica boa demais!!!

🥧🥧🍴

 Ingredientes

1. 1 kg de mandioca descascada,cozida e espremida ou amassada
2. 2 xícaras de leite
3. sal a gosto
4. 1/2 caixa de creme de leite (100 g)
5. 300 g de camarões limpos
6. 2 tomates picados
7. sal,coentro e páprica defumada a gosto
8. 1/2 cebola picada
9. 2 dentes de alho picados
10. 2 colheres (sopa) de óleo
11. mussarela ralada para finalizar

Preparo

• Colocar a mandioca em uma panela,levar ao fogo,acrescentar o leite,sal e o creme de leite.Misturar bem e desligar o fogo.
• Em outra panela aquecer o óleo,dourar o alho,a cebola e acrescentar os camarões,tomates,sal,coentro e a páprica.
• Deixar por uns 5 minutos e desligar.
• Colocar o purê de mandioca em um refratário untado,por cima o refogado de camarão.
• Espalhar a mussarela e levar ao forno para gratinar.

Cuscuz de peixe com camarão na forma ballerine

Mesma receita de cuscuz de peixe e legumes que já postei,substitui a seleta de legumes por 200 g de camarões limpos.A  quantidade da farinha de milho depende  da consistência desejada e de como ficou a textura do molho.Untei a forma levemente com azeite,para desenformar mais facilmente,coloquei a massa do cuscuz e deixei amornar para desenformar.Finalizei com ovos cozidos,tomate fatiado,salsinha e azeitonas fatiadas,(fica a gosto).Não coloquei no fundo da forma,como essa forma tem uma cavidade deixei para colocar depois que desenformei.
Muito prática essa forma,tem o fundo rebaixado formando uma cavidade que dá para rechear bolo sem precisar cortar,fazer bolo vulcão...Na postagem seguinte posto bolo.

Caldeirada de pescada

Nutritiva e saborosa,com um arroz branco fica perfeita.Bem quentinha,ótimo para aquecer  nesses dias frios!

Ingredientes

1. 1 pescada de 1,5 kg
2. 1 cebola picada
3. 3 dentes de alho picados
4. sal,salsinha,cebolinha,coentro e pimenta a gosto
5. 1 cenoura picada
6. 4 tomates sem pele picados
7. 2 colheres (sopa) de óleo
8. 1 vidro de leite de coco

Preparo

• Em uma panela colocar a cabeça da pescada,cebola,alho(2 dentes),sal,coentro,pimenta e a cenoura.Cobrir com água.Deixar no fogo até amolecer a cenoura,formando um caldo.Coar.
• Em outra panela aquecer o óleo e dourar o alho restante.Acrescentar os tomates e o caldo coado.Deixar até amolecer os tomates.Juntar a pescada em pedaços e o leite de coco.
• Deixar ferver por uns 10 minutos,só para amolecer o peixe,deixando firme.
• Desligar o fogo,colocar  a  salsinha e a cebolinha picadas.

Pescada assada

O peixe fica a gosto,já fiz essa receita com tainha  (Tainha assada),tanto a tainha como a pescada sempre fazem sucesso aqui em casa,sem contar que é bem fácil de preparar. 

Ingredientes

1. 1 pescada limpa
2. 250 g de camarões limpos
3. ovas de peixe (opcional)
4. 1 cebola picada e 1/2 cebola fatiada
5. 2 dentes de alho picados
6. 2 colheres (sopa) de óleo
7. farinha de mandioca a gosto (coloquei 1/2 xícara)
8. 1/4 xícara de azeitonas fatiadas
9. 1 tomate picado e 1 fatiado
10. sal,pimenta,orégano,suco de limão e coentro a gosto

Preparo

• Temperar a pescada com  sal,pimenta,orégano e suco de limão,deixar na geladeira por umas duas horas.
• Em uma panela aquecer o óleo e refogar o alho,a cebola e o tomate picado.Colocar o coentro,camarões,azeitonas,as  ovas e 1/2 xícara de água ( se colocar só o camarão não precisa colocar água),deixar por uns 5 minutos,mexendo para não grudar na panela.
• Acrescentar a farinha de mandioca,misturar e desligar o fogo.
• Rechear a pescada com essa farofa,deixei sem prender com barbante ou palito.Colocar em uma assadeira forrada com papel alumínio e batatas fatiadas finas.Por cima da pescada espalhar as fatias de tomate,cebola e os temperos.
• Cobrir com o papel alumínio,levar em forno  preaquecido,deixar por 45 minutos,descobrir e deixar mais uns 15 minutos para dourar.

Feijoada de frutos do mar

Que tal,essa feijoada de frutos do mar para saborear no final de semana.Ingredientes saudáveis,com um arroz branco,perfeita para esses dias frios.

Ingredientes

1. 500 g de feijão branco
2. 500 g (lula,polvo e marisco)
3. 250 g de camarões limpos
4. 250 g de peixe em pedaços
5. 2 tomates picados
6. 2 dentes de alho picados
7. 1 cebola picada
8. 2 colheres (sopa) de óleo
9. sal,pimenta e coentro a gosto

Preparo

• Deixar o feijão de molho em água por uma noite.Escorrer a água.
• Cozinhar com sal,cobrindo com água uns 2 dedos acima do feijão,sem amolecer muito.
• Em outra panela,aquecer o óleo e refogar o alho e  a cebola.Juntar os tomates,coentro e refogar mais um pouco.Acrescentar os pedaços de polvo,marisco,a lula em anéis e um pouquinho de água.Deixar até amolecer.
• Colocar na panela com  o feijão cozido e juntar,camarão,pedaços de peixe,pimenta e sal.
• Deixar até cozinhar o peixe e o camarão sem amolecer demais.

Bacalhau com molho de leite de coco

O peixe é um alimento bastante consumido em época de Quaresma,mais ainda na Semana Santa.Nesses dias o bacalhau é o  principal ingrediente das receitas,podendo ser preparado de muitas maneiras.Nessa receita o leite de coco dá um sabor diferente e saboroso ao prato.

Ingredientes

Ingredientes

1. 500 g de bacalhau em postas
2. 1 cebola em rodelas
3. 2 dentes de alho picados
4. 2 tomates picados
5. 1 pimentão verde em tiras
6. 1 pimentão amarelo em tiras
7. 3 batatas em rodelas cozidas al dente
8. coentro,sal e azeitonas inteiras sem caroço a gosto
9. 2 colheres (sopa) de azeite 

Molho

1. 1 e 1/2 xícaras de leite
2. 1 vidro de leite de coco (200 ml)
3. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4. 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
5. 1 dente de alho picado
6. 1/2 cubo de caldo de legumes
7. noz moscada ralada a gosto
8. queijo ralado para polvilhar

Preparo

• Colocar o bacalhau em um recipiente,cobrir com água e deixar por umas 12 horas na geladeira,trocando a água várias vezes.Escorrer bem.
• Em uma panela grande aquecer o azeite e refogar o alho.Juntar:cebola,tomates,pimentões,coentro e azeitonas.Refogar sem amolecer os pimentões.Acrescentar o bacalhau e sal se necessário,mexer só para misturar com os temperos.Reservar.
• Aquecer a manteiga ou margarina em uma panela e refogar o alho,adicionar a farinha de trigo dissolvida no leite e o caldo de legumes.
• Mexer até ferver e começar engrossar,juntar o leite de coco e a noz moscada.Ferver mais um pouco.

Montagem

• Untar um refratário com azeite,colocar uma camada de batatas,por cima o refogado de bacalhau.Cobrir com o molho de leite de coco,polvilhar queijo ralado e levar em forno preaquecido.Deixar por aproximadamente 30 minutos,até gratinar.

Torta de bacalhau

Em qualquer época do ano,mas principalmente na Páscoa o bacalhau é um ingrediente que está presente nos pratos.Tortas,bolinhos,bacalhoada, e muitas outras receitas podem ser preparadas com bacalhau,como essa torta que tenho certeza vai agradar.

Ingredientes

Massa

1. 2 xícaras de farinha de trigo
2. 1/2 xícara de leite de coco
3. 3 ovos
4. 1/2 xícara de óleo
5. 1 xícara de leite
6. sal a gosto 
7. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

1. 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
2. 1/2 cebola picada 
3. 2 dentes de alho picados
4. 2 tomates picados
5. 1/4 xícara de azeitonas fatiadas
6. 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
7. sal,coentro e cebolinha a gosto
8. 2 colheres (sopa) de óleo 
9. 1 copo de requeijão cremoso

Preparo

• Em uma panela aquecer o óleo e refogar o alho e a cebola.Acrescentar o tomate,bacalhau coentro,azeitonas,pimenta dedo de moça e sal se necessário.
• Refogar,desligar o fogo e misturar a cebolinha.Esperar esfriar.
• Bater no liquidificador os ingredientes da massa,deixando o fermento por último.
• Despejar matade de massa em uma assadeira ou refratário untados e enfarinhados,espalhar o recheio e por cima porções do requeijão cremoso.
• Cobrir com o restante da massa e levar em forno preaquecido.Deixar por aproximadamente 40 minutos.

Camarão com creme de milho

Aqui em casa receitas com camarão são sempre bem-vindas.Essa é bem prática,com sabor acentuado do camarão e suave do creme.Excelente mês de fevereiro.

Ingredientes

1. 350 g de camarões limpos
2. 1 cebola picada
3. 2 dentes de alho picados
4. 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
5. sal,salsinha,coentro e pimenta-do-reino a gosto
6. 1 colher (sopa) de óleo

 Creme de milho

1. 1 lata de milho verde com a água
2. 1 xícara de leite
3. 1/2 cubo de caldo de legumes
4. 1 dente de alho picado
5. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6. 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
7. 1 lata de creme de leite (opcional)
8. salsinha picadinha

Preparo

• Em uma panela aquecer o óleo e refogar o alho e a cebola.
• Acrescentar:camarão,sal,pimentas e coentro.Refogar por uns 5 minutos.Desligar o fogo e juntar a salsinha.
• Bater no liquidificador:milho verde,leite e cubo de caldo.
• Aquecer em uma panela a manteiga ou margarina e refogar o alho picado.Juntar a farinha de trigo,mexer bem e acrescentar os ingredientes batidos no liquidificador.Mexer até ferver e engrossar.Desligar o fogo,acrescentar o creme de leite e a salsinha.
• Misturar com o refogado do camarão  ou servir como na foto acima.

Peixe com banana

Que tal um prato saudável,poucos ingredientes e fácil de preparar.

Ingredientes

1. 600 g de filé de linguado
2. 2 bananas da terra 
3. sal e limão
4. 2 ovos
5. 1 copo de requeijão cremoso
6. queijo parmesão ralado
7. óleo para fritar o peixe e as bananas

Preparo

• Temperar os filés de peixe com:sal e limão.Deixar por meia hora na geladeira.Fritar e reservar.
• Fatiar as bananas no sentido do comprimento e fritar em pouco óleo.
• Untar um refratário com azeite,colocar o peixe frito,por cima as fatias de banana e cobrir com os ovos batidos com o sal e misturados com o requeijão cremoso.Polvilhar queijo parmesão ralado.
• Levar em forno preaquecido e deixar por aproximadamente 30 minutos,até dourar.

Camarão ao leite de coco

Para quem prefere camarão ao invés de peixe essa é uma opção diferente,o molho feito com leite de coco fica muito saboroso.

Ingredientes

1. 1/2 kg de camarão
2. 1/2 cebola picada
3. 2 dentes de alho
4. 2 colheres ( sopa ) de óleo ou azeite
5. 1 tomate picado
6. sal e coentro a gosto

Molho branco

1. 1 e 1/2 xícara de leite líquido
2. 1 dente de alho
3. 1 vidro de leite de coco ( 200 ml )
4. 1 colher ( sopa ) de manteiga ou margarina
5. 1/2 cubo de caldo de legumes
6. 2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
7. noz moscada ralada

1. rodelas de pimentão a gosto
2. queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo

• Em uma panela Aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola.Juntar:camarões,tomate,sal e coentro.Refogar rapidamente.
• Em outra panela aquecer a manteiga ou margarina e refogar o alho.Adicionar a farinha de trigo dissolvida no leite e o caldo de legumes.Deixar até ferver e começar a engrossar.Juntar o leite de coco,noz  moscada e deixar ferver mais um pouco.
• Desligar o fogo e misturar os camarões refogados.
• Despejar em um refratário,espalhar rodelas de pimentão,polvilhar queijo parmesão ralado.
• Levar em forno preaquecido e deixar até começar a borbulhar.   

Bolinho de bacalhau

Para época de Semana Santa e final de ano o bolinho de bacalhau é sempre bem-vindo.

Ingredientes

1. 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
2. 2 batatas cozidas e espremidas
3. 1 tomate  picado
4. 1/2 cebola picada
5. 1 ovo
6. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo aproximadamente
7. 1 colher (sopa) de azeite
8. Salsinha e cebolinha

Preparo

• Em uma panela aquecer o azeite e refogar a cebola,acrescentar o tomate e o bacalhau.Deixar até secar o líquido do tomate.
• Desligar o fogo e colocar a salsinha e a cebolinha.Esperar esfriar.
• Juntar o ovo,as batatas e a farinha de trigo,misturar e modelar os bolinhos.
• Fritar em óleo quente e escorrer em papel toalha.

Peixe frito crocante e pirão de peixe

O peixe empanado dessa maneira fica sequinho e crocante.O pirão de peixe é um ótimo acompanhamento para qualquer receita com peixe.

Peixe frito crocante

Ingredientes

1. 1/2 kg de robalo em postas
2. 1/2 xícara de fubá
3. 1/2 xícara de farinha de trigo
4. sal,alho e tomilho a gosto

Preparo

1. Temperar o peixe com sal,alho e tomilho.Deixar na geladeira por 1/2 hora.
2. Misturar o fubá e a farinha de trigo e passar as postas de robalo nessa mistura.
3. Fritar em óleo quente e escorrer em papel toalha.

Pirão de peixe 

Ingredientes

1. 10 cabeças de peixe ( aproximadamente 1 kg )
2. 1 e 1/2 litro de água
3. 2 tomates picados
4. 1 cebola picada
5. 2 dentes de alho picados
6. 1 e 1/2 xícaras de farinha de mandioca
7. 2 pimentas dedo  de moça sem sementes e picadas
8. sal.coentro,salsinha e cebolinha a gosto
9. 2 colheres (sopa) de azeite

Preparo

• Em uma panela colocar  os ingredientes,menos a salsinha,cebolinha e a farinha de mandioca.
• Cozinhar por 20  minutos.Escorrer o caldo em uma peneira.Desprezar a parte que ficou na peneira.
• Voltar o caldo novamente ao fogo e quando levantar fervura,baixar o fogo e colocar aos pouquinhos a farinha de mandioca,mexendo sem parar com fuê ( batedor manual ) para  não empelotar.
• Continuar mexendo por uns 10 minutos para engrossar e ficar na consistência desejada.
• Desligar e adicionar salsinha e cebolinha.

Salmão com molho de espinafre

Mais uma receita com peixe,apropriada para essa época de quaresma.

Leve,saboroso e saudável.

Ingredientes

1. 600 g de salmão em filés
2. sal e suco de limão a gosto
3. 2 dentes de alho picados
4. fatias de batata

Molho

1. 1 maço de espinafre
2. 3 colheres ( sopa ) de requeijão cremoso
3. 1 dente de alho
4. 1 colher ( sopa ) de azeite
5. sal,salsinha e cebolinha

Preparo

• Temperar os filés de salmão com:sal,suco de limão e alho.Deixar por 1/2 hora na geladeira.
• Colocar em um refratário untado com azeite e forrado com fatias finas de batata ( para não grudar).Cobrir com papel alumínio e levar em forno preaquecido por 20  minutos.
• Em uma panela aquecer o azeite e refogar o alho,colocar as folhas de espinafre lavadas e picadas,sal,salsinha e cebolinha.Mexer só para murchar.Escorrer o líquido que juntou e bater no liquidificador com  o requeijão.
• Retirar o papel alumínio do refratário e despejar o molho de espinafre sobre o salmão.Levar novamente ao forno por mais 10 minutos. 

Peixe com legumes ao forno

Com a chegada da Quaresma o peixe é um prato bem consumido nessa época.

Essa receita além de prática,saudável, é uma refeição quase completa.

Ingredientes

1. 1 kg de filé de linguado
2. 1 cenoura em tiras
3. 2 batatas em tiras
4. 1 xícara de vagem picada
5. 1 xícara de pimentões:vermelho,amarelo e verde em tiras
6. 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
7. 1 cebola em rodelas
8. 1 tomate sem sementes picado
9. sal,tomilho,suco de 1/2 limão,salsinha e cebolinha a gosto

Preparo

• Temperar o peixe com:sal.tomilho,pimenta e suco de limão.Deixar por 1/2 hora na geladeira.
• Forrar uma assadeira ou refratário com papel alumínio,colocar metade dos legumes e a cebola,por cima os filés de peixe e por último o restante dos legumes.
• Fechar o papel alumínio.Levar em forno preaquecido  e deixar por aproximadamente 30  minutos.
• Abrir o papel alumínio,espalhar a salsinha e cebolinha e servir em seguida.

Filé de robalo com alcaparras

Fácil de preparar,delicioso e saudável.

Ingredientes

1. 4 filés de robalo
2. alho,sal e limão para temperar
3. 2 colheres (sopa) de manteiga
4. 1 colher (sopa) de azeite
5. 1/4 xícara de alcaparras
6. 1 colher ( sopa ) de azeite
7. 1 colher (sopa ) de manteiga
8. salsinha e cebolinha a gosto

Preparo

• Temperar os filés e deixar na geladeira por 1/2 hora.
• Aquecer em uma frigideira a manteiga (2 colheres) e o azeite (1 colher),dourar os filés dos dois lados até que fiquem macios.Reservar em uma travessa.
• Em uma panela aquecer o azeite (1 colher)  e a manteiga (1 colher),colocar as alcaparras.Desligar o fogo e juntar a salsinha e a cebolinha.
• Despejar sobre os filés na travessa e servir em seguida.

Salmão ao forno com batatas

Receita da minha filha Marina.

Sempre que aprende uma receita nova ela me passa .

Bem prático e o sabor é muito bom!

Ingredientes

1. 600 g de salmão ( 4 filés )
2. 1/2 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas
3. 1 cebola cortada em rodelas
4. sal,ervas finas (orégano,tomilho,manjericão,alecrim ) e pimentão desidratado a gosto
5. Azeite para untar e regar.

Preparo

• Temperar o salmão com:sal,ervas e pimentão.Deixar na geladeira por 1 h.
• Untar um refratário com azeite,forrar com as batatas e a cebola,polvilhar sal.Acomodar os filés de salmão,regar com azeite,cobrir com papel alumínio e levar ao forno preaquecido.
• Deixar por uns 20  minutos para amolecer as batatas,retirar o papel alumínio,regar com mais azeite e deixar dourar.Servir em seguida.

Peixe ao forno

Saboroso e saudável!!

Ingredientes

1. 1 kg de postas ou filés de robalo ou pescada (ou outro peixe da preferência)
2. 2 dentes de alho amassados
3. 1 xícara de farinha de rosca
4. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
5. Suco de 1 limão
6. Sal e pimenta a gosto
7. Maionese para besuntar

Preparo

• Temperar as postas ou filés de peixe com sal, alho, limão e pimenta.
• Reservar por 1/2 hora na geladeira.
• Misturar a farinha de rosca com o queijo ralado e  passar as  postas ou filés de peixe nessa mistura.
• Colocar  em uma assadeira untada com azeite.
• Besuntar maionese e levar ao forno preaquecido deixando até dourar.

Peixe a parmegiana

Peixe além de saudável é leve e saboroso!

Ingredientes

1. 500 g de filés de robalo ou pescada 
2. 2 dentes de alho
3. sal,suco de limão e tomilho a gosto
4. 1 sachet de molho de tomate (340 g)
5. 1 e 1/2 xícara de mussarela ralada
6. 1 xícara de farinha de trigo

Preparo

• Temperar os filés de peixe com:sal,alho,tomilho e limão.Deixar  por 1/2 h .
• Passar os filés em farinha de trigo e fritar.Colocar em um refratário,cobrir com o molho e espalhar a mussarela.
• Levar ao forno para gratinar.